Mantequilla de Aguacate

Hay grasas malas, muy malas y las grasas trans como las margarinas. Estas últimas son las peores, pues su aporte de nutrientes es mínimo y contribuyen a generar todo tipo de enfermedades, especialmente cardio-vasculares. Esta mantequilla aromatizada de aguacate y cilantro es realmente fácil de hacer, vistosa y un gran complemento a un pan, arepa, e incluso carnes o pescados. Es deliciosa y a los niños les encanta.

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 1 limón.
- Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

·   Machacar el cilantro en un mortero. Abrir el aguacate por la mitad. Retirar la pepa y reservar.

·   Extraer la pulpa con una cuchara y mezclar con el cilantro, el zumo y un poco de ralladura de limón.

·   Con un tenedor, triturar todo y mezclar hasta obtener la textura deseada.

·   Salpimentar al gusto (aunque realmente no es necesario).

·  Para preservar y evitar una oxidación acelerada, cubrir el recipiente con film y refrigerar, con la pepa dentro.

Esta mantequilla pierde su lindo color rápidamente, debido a que el aguacate se oxida con mucha facilidad, por lo tanto el consejo es preparar para ser consumida en el mismo día o lo antes posible.

Una increíble opción para un desayuno de campeones, sobre una tostada integral, pan de centeno o arepa. Es fácil, rico, nutritivo y los niños pueden participar en su preparación.

PROPIEDADES DEL AGUACATE

Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.

El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. Es rico en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.

El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B.

Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico.

Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.

El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos.

Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre.

¿QUÉ TAN NATURALES SON LOS JUGOS PROCESADOS DE CAJITA O BOTELLA?

La fruta aporta nutrientes como la fibra y vitaminas y minerales que nos ayudan a mantener en equilibrio todas nuestras funciones metabólicas y digestivas. Sin embargo, en el mercado se ofrece la fruta en forma de “Jugo de fruta natural”. ¿Qué tan natural y/o saludable puede ser un jugo empacado, en caja o botella?

Al analizar la etiqueta de un jugo de caja observamos lo siguiente: Todos los jugos de caja para poder conservar las propiedades de la fruta adicionan conservantes y estabilizantes químicos como CMC (carboximetilcelulosa), además de adicionar azúcar en forma de fructosa artificial, la cual eleva los niveles de azúcar en sangre, eleva los triglicéridos y te puede llevar a acumular grasa en el abdomen, grasa tan odiada especialmente por las mujeres.

Por otra parte, el aporte calórico siempre superara el de una fruta entera, mientras que una fruta aporta en promedio 50 calorías, un jugo de caja varía entre 70 y 180 calorías. Pero será mucho menor su aporte en nutrientes como vitaminas y minerales ya que la mayoría de estos jugos son agua mezclada con zumo o pulpa de fruta. Nunca será 100% fruta. Si observas bien, no tiene más de 20% de fruta.

El aporte de fibra de un jugo procesado es prácticamente nulo ya que en su procesamiento se elimina este nutriente. La fibra es importante porque es la que ayuda a regular el tránsito intestinal, controlar el apetito y reducir los niveles de colesterol , azúcar y triglicéridos en sangre.

El Grupo de Revisión y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas,  establece que  no se puede considerar una un jugo procesado  equivalente a una ración de fruta por los siguientes cinco motivos:

1. La tendencia al aumento en el consumo de jugos de caja, junto con la tendencia a una disminución en el consumo de fruta fresca 

2. El menor contenido de fibra de jugos de caja respecto de las frutas, lo cual resulta relevante si se tiene en cuenta la baja ingesta de fibra en la población   

3. La posible relación entre consumo de jugo de caja y sobrepeso u obesidad 

4. La relación existente entre los azúcares de los jugos de caja  y el riesgo de caries dental  

5. La relación entre un alto consumo de jugos de caja  en niños y su estado de salud.  

Así que recomendamos, teniendo en cuenta los 5 motivos enumerados anteriormente, que el mensaje es  el de aumentar el consumo de frutas enteras y disminuir el consumo de jugos de caja.  Esto aplica, tanto para adultos, como para niños, pues hoy en día muchos padres creen que este tipo de jugos son saludables para sus hijos, cuando en ciertos casos pueden ser casi igual de nocivos que una gaseosa.   Si se trata de darles una bebida, el agua siempre será la mejor elección si estamos fuera de casa o un jugo de fruta natural.

UNA CLÍNICA QUE TRANSFORMA VIDAS

Hace 35 años nace la Clínica Rangel Pereira en la ciudad de Bucaramanga (Colombia), orientada a tratar el problema del sobrepeso con una visión completamente diferente a los métodos usados en esa época en donde matarse de hambre y el famoso slendertone mandaban la parada.  Es justo en ese momento, en donde una pareja de Médicos esposos santandereanos deciden revolucionarlo todo.  El Doctor Augusto Rangel y la Doctora Rosalinda Pereira, especialistas en urología, estética y endocrinología, deciden fundar esta empresa con un concepto integral, que incluía desarrollar modelos nutricionales personalizados y entregarle la comida a sus clientes lista para consumir. Al fusionar comida rica, sana y a domicilio con un modelo educativo y terapéutico, el sueño se volvió realidad. Las personas, no solo podían adelgazar, sino que además llegaban al peso que querían y podían mantener los resultados por mucho tiempo.

Este exitoso modelo médico, nutricional y terapéutico ha ayudado a miles de personas en todo el país.  En la década de los 90´s, la Clínica se traslada a Bogotá para continuar con su misión. Hoy en día, con más de tres décadas en el mercado, el modelo ha evolucionado y se mantiene a la vanguardia, eso sí, manteniendo siempre su filosofía de tratar el sobrepeso y las enfermedades con una fórmula que va más allá de transformar el cuerpo, a transformar hábitos y vidas. Su nuevo concepto: El Chip Virtual Anti Obesidad. 

RAZONES POR LAS QUE NO PIERDES PESO

Al hablar de adelgazar todo gira en torno al metabolismo. Si funciona bien, quemas grasa y si no, pues adivina. Imagina por un momento que quieres limpiar un piso, pero estás de afán y decides tomar el trapeador, agregar el más perfumado de los ambientadores y trapear. El problema es que olvidaste barrer y al final, lo más probable es que el resultado sea fatal, pues habrás mezclado todo con la basura que ya existía en el piso. Posiblemente el ejemplo es drástico, pero es exactamente lo que pasa con las toxinas. Imagina que el piso es el metabolismo, la basura, las toxinas y el trapeador con el aroma es el tratamiento que estás utilizando para adelgazar. No importa que tan bueno sea el tratamiento, si se encuentra con un terreno inapropiado, es muy difícil que el resultado sea óptimo si no se prepara el camino. 

Las toxinas que habitan en el cuerpo se producen por muchos factores, tanto alimentarios, como relacionados con el estilo de vida y las emociones de cada persona. Todo suma. Se intoxica la sangre, las vías digestivas, los mecanismos de excreción, la piel, el cerebro . . . Todo. Esto hace que el metabolismo actúe a paso de tortuga, que no se adelgace a buen ritmo o que repentinamente se deje de perder peso. Sin embargo, es aún más preocupante el efecto que puede tener a nivel de salud, pues desencadena múltiples enfermedades o impide que los tratamientos médicos funcionen con la efectividad deseada. 

La solución es bastante obvia: ¡es necesario desintoxicarnos! El tratamiento se realiza con técnicas de sueroterapia, limpiezas intestinales y desparasitación sin químicos, en una semana. Una buena forma de mantener un buen estado de salud es realizarlo al menos dos veces al año.

RAZONES POR LAS QUE NO PIERDES PESO

Dejar de comer para adelgazar es una falsa creencia y una mala decisión. El efecto será exactamente el contrario; no solo puede bloquear la quema de grasa, sino que además puede aumentarse. Las comidas más populares para saltarse son el desayuno y los refrigerios, que al combinarse con frases como “no alcanzo a comer, voy de afán”, o “tengo mucho trabajo y no me da tiempo”, se convierten en un verdadero obstáculo para perder peso. Si tu ritmo de vida no te permite cubrir tus necesidades básicas, entonces debes replantearte tus hábitos.

Al dejar de comer suceden tres cosas principalmente.  Primero que todo, el organismo se protege y crea reservas energéticas en forma de grasa, previniendo una posible escasez. Además, no se produce el gasto calórico requerido porque el metabolismo se frena. Pero si esto no fuera poco, al llegar al siguiente tiempo de comida, habrá mucha hambre acumulada, lo cual da como resultado comer compulsivamente o de forma inadecuada. ¡Para adelgazar debes comer, comer bien!